.png){kind=small}
_edited_edited.png)
Aici e locul unde puteti gasi inspiratie din diferite preparate cu sofran care se pot face in casa;
( adaugam constant noi retete )
No.1: Paste cu creveti si sofran
Un fel principal aparte sau o cina deosebita, servita langa un pahar de vin;
Ingrediente:
un pachet de paste, pappardelle (300g)
un pachet de creveti curatati (200 g)
0,2 g sofran (cateva fire)
un zucchini de marime medie
3 linguri de ulei de masline
o cutie crema vegetala pentru gatit 50 ml (sau o cana medie de smantana 12% grasime)
un pahar de vin alb, sec
o salota de marime medie
un catel de usturoi
o lamaie
o legatura de patrunjel verde
sare, piper
Timp de preparare: aprox 30 min
Portii: aprox 2-3x
Pasi de pregatire:
- puneti o oala cu apa si sare la foc, dupa ce fierbe adaugati pastele
- intre timp taiati zucchini pe lungime cu coaja cu tot, apoi fiecare jumatate in bucati de aprox 1 cm
- adaugati prima lingura de ulei in tigaie si caliti zucchini, apoi scoteti-l pe o farfurie
- adaugati a doua lingura de ulei in tigaie si caliti crevetii pe ambele parti pana devin aurii, apoi scotati-i pe o farfurie
- adaugati ultima lingura de ulei de masline in tigaie, catelul de usturoi dat prin presa, ceapa feliata marunt si caliti putin
- apoi adaugati paharul de vin, crema vegetala sau smantana, sofranul maruntit sau infuzat in apa fierbinte si razuiti coaja de lamaie dupa adaugati sarea si piperul dupa gust
- lasati pana la firbere dupa care adaugati dovlecelul, crevetii si pastele scurse
- amestecati totul si adaugati zeama de lamaie si patrunjelul tocat
Pofta buna !
No.2: Cocktail cu sofran
Se serveste rece pentru a scoate în evidență toate aromele condimentului;
Ingrediente:
2 g șofran
o sticla de vin alb sec
un pahar de coniac
doua linguri de miere
o pastaie de vanilie
Timp de preparare: 3 saptamani
Pasi de pregatire:
- deschideti sticla de vin, introduceti pastaia de vanilie despicata pe lungime si sofranul
- lasati la macerat 2 săptămâni
- dupa aceasta perioada, indepartati pastaia de vanilie, adăugați mierea și coniacul
- mai aveti rabdare inca o saptamana, la finalul careia mult asteptata bautura va fi buna de savurat
*e bun dar consumati responsabil* :)
No.3: Lapte de pasăre cu șofran
Ingrediente:
- lapte - 1 L
- șofran - 15 - 20 de firicelele
- ouă -6 bucăți
- un praf de sare
- 3 linguri de zahăr
- 3 linguri de amidon sau faină
- o linguriță esență de vanilie
Mod de preparare:
- dacă nu ați hidratat șofranul in 2 - 3 linguri de apă fierbinte din timp, atunci acum este momentul sa o faceți.
- noi am mărunțit puțin firicelele de șofran înainte de a le hidrata
- puneți laptele cu praful de sare , zaharul și esența de vanilie la fiert la foc mic iar între timp separați albușurile de gălbenușuri și bateți bine albușurile.
- noi nu adaugăm zahar în ele dar daca doriți se poate.
- omogenizați bine gălbenușurile cu amidonul adăugând eventual 1 - 2 linguri de apă dacă consistența nu este destul de fluidă și lăsați deoparte.
- verificați laptele și dacă începe să fiarbă luați cu lingura bulgărași de albuș pe care ii puneți în lapte iar când își măresc volumul ii întoarceți pe partea cealaltă apoi ii luați într-un castron și repetați până epuizați toată cantitatea de albușuri.
- adăugați apoi șofranul infuzat, cu lichid cu tot și turnați amestecul de gălbenușuri amestecând până la consistenta dorită.
-turnați "crema" peste bulgarasi și acoperiți pentru infuzarea aromei.
Poftă bună!
No.4: Orez cu lapte și șofran
Ingrediente:
-orez - 1 cană sau 250 g;
- apă - 1 cană sau 250 ml;
-lapte - 3 căni sau -aproximativ 750 ml;
-un vârf de cuțit de sare;
- un baton de scorțișoară/ coajă răzuită de portocale- 2 lingurițe;
- 3 linguri de zahăr sau mai dulce daca doriți;
- aproximativ 10-12 stigmate de șofran;
- o linguriță scorțișoară măcinată;
Mod de preparare:
- înainte de toate luați firișoarele de șofran peste care adăugați 2-3 linguri de apă fierbinte și lăsați la infuzat minim 30 de minute.
- șofranului îi trebuie timp că să - și elibereaze aroma și gustul așa că dacă nu ați hidratat șofranul cu ceva timp înainte atunci cu aceasta trebuie să începeți.
După care:
- luați 250 g de orez, preferabil cu bobul rotund și clătiți- l foarte bine;
- puneți-l într-o cratiță încăpătoare și adăugați o cană de apă, un baton de scorțișoară și un praf de sare și lăsați la fiert amestecând din când în când;
- după aproximativ 10 minute adăugați 3 căni de lapte și lăsați la fiert, amestecând încontinuu după aproximativ 5 minute, până se încorporează laptele;
- când orezul a ajuns aproape de consistența dorită adăugați 3 linguri de zahar și lichidul cu firicelele de șofran;
- omogenizați bine compoziția și adăugați un pliculeț de zahăr vanilat sau semințele de la o păstaie de vanilie;
- opriți focul și acoperiți orezul cu un capac pentru aproximativ 10 minute;
Puneți apoi in boluri și puteți servi cu scorțișoară măcinată dar nu multă să nu acoperiți gustul șofranului sau cu orice fel de gem de fructe.
Deasemenea puteți prepara orezul cu coaja de portocale in locul batonului de scorțișoară și puteți adăuga stafide sau o lingură de nuci mărunțite.
Poftă bună!
No.5: Supă cremă de păstârnac și mere
Ingrediente:
- șofran 5 - 6 firicele
- o rădăcină de păstârnac
- 1 măr
- o cană de lapte
- 1/2 linguriță de chimen
- o ceapă
- un cubuleț de unt (3/3 cm)
- 2 căni de apă
- sare
- câteva fire de pătrunjel proaspăt
- iaurt grecesc, câteva linguri
- opțional 2 felii de pâine prăjită
Mod de lucru:
Curățați și feliați păstârnacul, mărul și ceapa.
Puneți ceapa la călit în unt și caramelizați ușor.
Adăugați merele, păstârnacul, apa și lăsați la fiert sub capac.
Zdrobiți într-un un mojar sau dați într-o râșniță chimenul împreună cu firicelele de sofran.
Când păstârnacul este fiert folosiți un blender vertical pentru a marunti bine sau dați totul print-o sită.
Adăugați laptele, chimenul cu șofranul, potriviți de sare și mai lăsați 5 minute la foc amestecând încontinuu.
Tocați mărunt pătrunjelul și adăugați-l la supă.
Prăjiți pâinea și serviți alaturi de supa și iaurt grecesc
Poftă bună!
No.6: Fursecuri cu nuca și șofran
Ingrediente:
- 10 -15 fire de șofran
- unt - 50 g
- miere - 40 g
- zahăr - 2 linguri, aproximativ 30 g
- 1 ou
- faină - aproximativ 250 g
- 2 - 3 linguri de iaurt
- jumătăți de sâmburi de nuca - aproximativ 40 buc
- cardamon - 1/2 de linguriță
- un praf de sare
- bicarbonat de sodiu - 1 linguriță
- zeamă de lămâie
- zahăr pudră - 2 linguri
- opțional scorțișoară măcinată
Mod de lucru:
In primul rand turnați câteva linguri de apă fierbinte peste firicelele de șofran și lăsați deoparte;
dacă ați făcut acest lucru cu câteva ore înainte de a vă apuca de pregătirea rețetei, atunci acest lucru va fi un plus deoarece atât culoarea cât și aroma vor fi mai intense.
Într-un bol sau castron puneți untul la temperatura camerei,presărați sarea și adăugați faina.
Omogenizați bine cu mâna sau cu o furculiță până obțineți granule fine de aluat.
Adăugați mierea, cardamonul, iaurtul și oul, bicarbonatul dizolvat in zeamă de lămâie și șofranul infuzat cu tot cu lichid.
Frământați puțin aluatul după care formați doua rulouri cu diametrul de aproximativ 3 cm.
Tăiați fiecare rulou in felii de aproximativ 1 cm după care modelați in parte fiecare bucată cu o linguriță pentru miere sau cu o furculiță.
Întindeți practic bucățelele de 1 cm în fâșii de 6 - 7 cm, linguriță pentru miere sau furculița formând urme pe aluat.
Întoarceți bucata obținută și pe un capăt puneți jumătatea de sâmbure de nucă și rulați bucata de aluat.
Repetați până finalizați tot aluatul așezând bucățile într-o tavă pe hârtie de copt.
Dați la cuptor aproximativ 30 de minute sau până fursecurile au o culoare aurie.
Pudrați imediat cu puțin zahăr eventual amestecat cu scorțișoară.
Sunt ideale pentru ceai, cafea sau ciocolată caldă și pot sta alături de cozonaci și cornulețe pe mesele de sărbători.
No.7: Tiramisu cu șofran
Ingrediente:
Șofran - aproximativ 10 fire
Pișcoturi -1 pachet mare
Frișcă lichidă- 250g
Întăritor de frișcă - 1 pliculeț
Lapte- 300ml
Zahăr sau îndulcitor natural - 3 linguri
Amidon alimentar -2 linguri
Coaja de portocala răzuită - o linguriță
Cafea - o cană de aproximativ 200 ml
Cacao- 2 linguri
Mod de lucru:
O parte din șofran adaugați-o într-un mojar sau râșniță împreună cu zaharul iar peste cealaltă adăugați 2 linguri de apă fierbinte și dați-o la o parte.
Puneți laptele la foc și adăugați zaharul cu șofran, coaja de portocale și lăsați să fiarbă.
Amestecați amidonul cu puțină apă până obțineți o compoziție fluidă pe care o turnați peste lapte și amestecați în continuu cu un tel până ce se îngroașă apoi dați la o parte. Acoperiți compoziția cu o folie și lăsați la răcit.
Când budinca s-a răcit bateți frișca lichidă adăugând întăritorul și eventual 1 - 2 linguri de zahăr dacă frișca nu e îndulcită.
Turnați apoi treptat budinca și amestecați in continuu cu telul până epuizați cantitatea de budincă apoi adăugați șofranul infuzat in apă fierbinte și omogenizați bine.
Luați o tava de aproximativ 20/30 cm și formați primul strat din pișcoturi rulând fiecare pișcot prin cafea.
Peste primul strat adăugați crema apoi iarăși un strat de pișcoturi date prin cafea iar ultimul strat va fi de cremă cu șofran.
Nivelați bine stratul de cremă și pudrați cu cacao.
Super simplu!!
No.8: Salată caldă de orez
Notă:
Pentru varianta vegană:
înlocuiți costița cu cuburi din soia.
Fierbeți după indicațiile înscrise pe ambalaj le scurgeți și le adăugați la călit odată cu mix-ul mexican.
Ingrediente:
Orez- 150 g
Mix de legume mexicane - 150 g
Ciuperci brune- câteva bucăți
Gogoșari în oțet - câteva bucăți
Costiță afumată - 100g
Ulei de măsline - 2 linguri
Unt- 30g
Șofran - 0,10 mg
Sare și piper după gust
Un amestec din chimen, oregano și măgheran - o linguriță
O lămâie 🍋
Mod de preparare:
Infuzează șofranul in 2 linguri de apă fierbinte și lasă-l la o parte.
Taie costița și ciupercile în bucăți potrivite.
Feliază gogoșarii.
Pune costița și ciupercile la călit într-o tigaie in care ai pus uleiul de măsline.
Lasă -le aproximativ 5 minute apoi adăugă mix-ul de legume și mai călește până acestea 🫛 🫘 se înmoaie.
Adaugă untul, acoperă cu capac și ia tigaia de pe foc .
Spală orezul din 2-3 ape și pune- l într-o cratiță la foc cu apă cât să îl acopere și puțină sare.
Cand începe să fiarbă adaugă șofranul cu lichid cu tot, amestecă bine și lasă la foc până absoarbe toată apa.
Dacă orezul nu e suficient de fiert mai adaugă puțină apă.
Dacă e fiert suficient oprește focul și mai lasă- l sub capac 5 - 10 minute.
După ce a absorbit tot lichidul adaugă legumele călite, gogoșarii feliați, amestecul de condimente și zeama de lămâie.
Potrivește de sare și piper!
Poftă bună!
No.9 Limonada cu sofran
Ingrediente:
sofran - jumatate de lingurita de stigmate
una, doua lamai organice
un litru si jumatate de apa
doua fire de menta proaspata
optional: putina miere sau zahar
Mod de preparare:
hidratati sofranul intr-o ceasca de apa fierbinte si lasati aprox 30 de minute
intre timp feliati lamaile, amestecati cu apa si firele de menta la care se adauga infuzia de sofran
pastrati la frigider pana in momentul servirii